旬の食材

春キャベツ…兵庫県但馬産

年中口にする事の出来るキャベツですが、今の時期に旬を迎えるのが春キャベツです。新キャベツとも言われます。

よく見かけるキャベツは新キャベツとは異なり、寒玉と言われる冬キャベツです。春キャベツは他の冬キャベツに比べ、形は色が濃く、丸型で葉の巻きがゆるくなっており、味も軟らかく甘みがあるのが特徴です。