旬の食材

春キャベツ…兵庫県但馬産

年中口にすることの出来るキャベツですが、今の時期に旬を迎えるのが春キャベツです。

新キャベツとも言われます。よく見かけるキャベツは新キャベツとは異なり、寒玉と言わ
れる冬キャベツです。春キャベツは他の冬キャベツに比べ、形は色が濃く丸型で葉の
巻きがゆるくなっており、味も軟らかく甘みがあるのが特徴です。