たけのこ…兵庫県但馬産
たけのこはイネ科の野菜で、まだ地面から完全に姿を現していない位に若い竹の幹の部分の事である。
成長はとても早く、たけのことして美味しく食べられる時期は短い。この事からも民間語源の一種として漢字の「筍」は10日間を意味する「旬」から来ているとされている説もあります。
一口メモ
形はずんぐりしていて、重い物を選び、皮にツヤと湿り気があり、頭が黄色く開いていない物が新鮮なたけのこの特徴です。時間がたつとえぐみが強くなるので、すぐにアク抜きをし、使わない場合はゆで汁と一緒に密閉容器に入れ冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
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